Cafés Castel colabora con El Centro Andaluz de Formación Integral de las Industrias del Ocio, CIOMIJAS, en la formación del alumnado de Gestión A y B: especialidad Sala.

 

Mijas, 8 de febrero de 2.010

"Uno de los elementos que componen un buen almuerzo es sin duda, un buen café y si éste no es bueno puede echar por tierra todo el trabajo que ha supuesto la elaboración del menú. Es el último sabor que se lleva el cliente y debemos dedicarle el tiempo necesario para que sea el mejor posible"

De este modo, Julián Díaz, Director Comercial y Juan Elías, Jefe de ventas, ambos de Café Castel, comenzaron su exposición de cafés del mundo,  descubriendo las cualidades y beneficios de éste y sobretodo, algunas de las claves, tales como el expreso perfecto (2 mm. de crema, una taza de fondo cóncavo, y un homogéneo color avellana).

Para los 16 estudiantes que componen el curso de sala, la información recibida los dejó más que satisfechos, ya que una de sus funciones una vez se incorporen al mercado laboral, será la de preparar y servir, "el mejor café".

Respecto a la cata posterior a la charla, se centró en la degustación de los diferentes tipos de café, robusta y arábica. Para el alumno, Víctor Muñoz, "el tipo robusta destaca por su mayor amargor y por poseer unas diferencias notables en cuanto a sus características visuales y olfativas, ayudadas por la densidad de la crema, mientras que el arábica es mucho más suave".

En este aspecto los ponentes destacaron la importancia de que en la hostelería se potenciase la venta del tipo arábica ya que su menor cantidad de cafeína y un sabor menos pesado benefician el consumo del cliente, ya que éste es mayor pero sin ser perjudicial para su salud.

Como punto final, animaron al alumnado a que en su futuro como profesionales optasen por el café de comercio justo, ya que por un poco más de coste, éste reporta unos altísimos beneficios.

 

La titularidad del Centro Andaluz de Formación Integral de las Industrias del Ocio, recae en el Consorcio formado por la Consejería de Empleo de la Junta de Andalucía y el Ayuntamiento de Mijas y cuya gestión recae en la UTE formada por GDT Asesoramiento Empresarial y MS Hoteles.